Un avant-goût de Taipei : Nos 4 adresses incontournables pour déguster un ragoût Mala

Taipei, la capitale de Taïwan, est réputée pour sa cuisine de rue animée et ses marchés nocturnes trépidants, ainsi que pour sa riche culture du hotpot. Repas convivial où les convives font cuire des ingrédients frais dans un bouillon frémissant placé au centre de la table, le hotpot est idéal pour les journées fraîches ou les soirées pluvieuses. Cependant, même lors des chaudes soirées d'été, le hotpot reste un choix délicieux et réconfortant.

Parmi les différentes sortes de fondue chinoise, la fondue mala, reconnaissable à son bouillon épicé et légèrement anesthésiant, est devenue particulièrement populaire. Avec d'innombrables restaurants de fondue chinoise à Taipei, il peut être difficile d'en choisir un seul. Pour vous faciliter la tâche, voici nos quatre restaurants de fondue chinoise préférés, ceux où nous allons systématiquement lorsque nous sommes en ville !

Restaurant de fondue Chan Chi

C'est sans conteste notre restaurant préféré, mais il est presque toujours complet, surtout à l'heure du dîner. Chez Chan Chi, vous n'avez que deux options pour le bouillon : soit uniquement du mala, soit un mélange de deux bouillons (un demi-pot de mala et un demi-pot de bouillon clair). Nous vous recommandons d'opter pour le mélange des deux afin d'équilibrer les saveurs. Le bouillon mala de Chan Chi n'est ni trop épicé ni trop fort ; nous avons pu le boire tel quel, même s'il peut paraître un peu salé pour certains. Si vous êtes sensible au piquant, vous pouvez également demander une version moins épicée.

Chan Chi propose un menu à la carte : vous commandez donc les ingrédients séparément. La quantité minimale de viande dépend du nombre de personnes : pour 1 à 3 personnes, il vous faudra commander au moins une viande ; pour 4 à 6 personnes, au moins deux ; et pour 7 à 9 personnes, au moins trois. Mais en réalité, vous en commanderez probablement bien plus. Le choix de viandes comprend du bœuf, du porc, de l’agneau et du poulet.

Ils proposent également une variété d'autres ingrédients pour fondue chinoise, et nous avons particulièrement apprécié les boulettes d'igname et de champignons. Le bouillon mala contient déjà des ingrédients comme du sang de canard et du tofu, mais vous pouvez en commander davantage si vous le souhaitez. Le sang de canard était vraiment notre coup de cœur. Pour ceux qui n'ont jamais goûté au sang de canard et qui sont curieux, c'est un plat très courant dans la fondue chinoise taïwanaise. Sa texture est gélatineuse, et celui de Chan Chi est l'un des meilleurs que nous ayons mangés.

Les réservations ouvrent à midi (heure de Taïwan) le premier jour de chaque mois pour le mois suivant (donc, le 1er octobre, les réservations pour novembre sont ouvertes). Veuillez noter que la durée du repas est limitée à 2 heures.

*(Mis à jour en janvier 2024)*Chan Chi a annoncé l'ouverture d'une deuxième succursale à Ximending en mars-avril. Cet emplacement est nettement plus accessible aux touristes et aux voyageurs ; après tout, XimendingestC'est un haut lieu touristique. Et nous espérons vraiment que l'ouverture d'une deuxième succursale facilitera grandement les réservations.

🗺️Adresse: 106, Taïwan, Taipei, district de Da'an, section 3, rue Heping Est, n° 60

🕤**Horaires d'ouverture :**12h - 1h du matin tous les jours

🌐**Réservations :**Faites vos réservations dans cepage de réservation en ligne

💡 P.S. Nous ne savons pas s'ils ont un menu en anglais (et leurs plats ne comportent pas de photos), mais vous pouvez toujours demander ! Sinon, vous pouvez consulter leurmenu à emporter en lignepour vous aider à passer vos commandes !

Ding Wang (Roi du trépied) Hotpot

Le prochain sur notre liste est Ding Wang (le roi du trépied). Non seulement Ding Wang est un restaurant très apprécié des locaux, mais il compte également de nombreux clients fidèles et des visiteurs étrangers ! D'ailleurs, Choi Siwon, membre du groupe Super Junior, l'a tellement aimé qu'il a pris l'avion pour Taipei la veille de leur concert, rien que pour déguster cette fondue chinoise.

Chez Ding Wang, deux types de bouillons sont proposés : le bouillon mala et le bouillon au chou mariné et au porc. Comme dans la plupart des restaurants de fondue chinoise, il est possible de choisir un bouillon moitié-moitié, une option très appréciée des clients. Le bouillon mala est préparé avec du beurre, ce qui lui confère un arôme plus prononcé et une texture plus onctueuse.

Ding Wang propose également un menu à la carte, vous permettant de commander vos ingrédients individuellement. Un large choix s'offre à vous. Outre les classiques bœuf, porc et poulet, vous trouverez également une grande variété de fruits de mer. Pour accompagner votre fondue, nous vous recommandons de commander les gressins frits. Trempez-les dans le bouillon mala et laissez-les s'en imprégner avant de les déguster : un vrai régal ! Les portions chez Ding Wang sont généralement généreuses, alors attention à ne pas trop commander !

Avec trois adresses à Taipei, dont deux idéalement situées à Ximending et ZhongXiao East Road, il est bien plus facile d'y réserver une table, ce qui en fait le choix idéal pour satisfaire une envie de fondue chinoise de dernière minute. Leurs menus sont également accessibles aux non-sinophones, avec des descriptions et des photos en anglais. Les réservations sont possibles jusqu'à 60 jours à l'avance.

🗺️Adresse: 108, Taïwan, ville de Taipei, district de Wanhua, section 1, Zhonghua Rd, n° 152, 2F

🕤**Horaires d'ouverture :**11h30 - 2h du matin tous les jours

🌐**Réservations :**Faites vos réservations dans cepage de réservation en ligne

Ma Shen Mala Hotpot

Ma Shen Mala Hotpot est une adresse incontournable pour se faire plaisir. Réputé pour ses viandes et fruits de mer de première qualité, ce restaurant propose également un large choix de bouillons, dont le classique et très apprécié mala, un bouillon aux champignons, un bouillon au chou aigre, un bouillon au porc poivré et un bouillon clair aux algues. Vous pouvez opter pour une formule moitié-moitié, mais l'un des bouillons doit impérativement être au mala. Ce dernier, au goût relativement doux, est particulièrement agréable à boire.

Outre la qualité de nos viandes et fruits de mer, les nouilles instantanées sont un de nos plats préférés. Le meilleur moyen de les déguster est de les faire cuire dans le bouillon mala, en veillant à ne pas trop les cuire. Il est préférable de les laisser légèrement croquantes. Ajoutez ensuite un filet d'huile pimentée et savourez ! Attention cependant, si vous êtes sensible au piquant, l'huile pimentée pourrait être trop forte.

Le restaurant Ma Shen Mala Hotpot est légèrement plus cher et convient mieux aux grands groupes. Pour le dîner, la consommation minimale est de 600 NTD par personne ; pour les groupes de moins de 4 personnes, elle est de 2 400 NTD. Concernant le bouillon, la portion minimale est de 3 personnes ; par personne supplémentaire, le prix augmente d'au moins 110 NTD (selon le bouillon choisi).

🗺️Adresse: 105, Taïwan, ville de Taipei, district de Songshan, section 5, Nanjing E Rd, n° 8, 3F

🕤**Horaires d'ouverture :**11h30 - 15h et 17h - 23h30 du lundi au vendredi, 11h30 - 23h30 le samedi et le dimanche

Nouveau pot de Mala

Et enfin, voici New Mala. C'est le seul établissement de cette liste à proposer un buffet plutôt qu'un service à la carte. New Mala est depuis longtemps l'un des restaurants les plus prisés des touristes, au point de se présenter comme le « restaurant de référence pour les touristes internationaux ». Si vous préférez éviter les lieux touristiques classiques, passez votre chemin. Mais en toute honnêteté, nous pensons que la cuisine y est parmi les meilleures des restaurants de fondue chinoise à buffet.

Chez New Mala, vous avez le choix entre 7 bouillons, et vous pouvez en sélectionner 2 pour composer votre propre potage. Si le mala ne vous tente pas, vous n'êtes pas obligé d'en prendre (même si c'est leur spécialité). Nous vous recommandons le bouillon mala au poulet ou le bouillon mala au collagène. Le bouillon mala a tendance à être légèrement anesthésiant, nous vous conseillons donc de ne pas le boire.

Ici, vous avez l'embarras du choix parmi une grande variété d'ingrédients pour votre fondue chinoise. Et comme il s'agit d'un buffet, vous pouvez tout goûter sans vous soucier de l'addition ! Attention cependant : des frais s'appliquent en cas de gaspillage alimentaire, alors ne commandez que ce que vous pouvez finir. La qualité des viandes et des ingrédients est très correcte pour un restaurant de fondue chinoise à buffet, mais ce que nous préférons chez New Mala, c'est le choix d'accompagnements, de sauces et de glaces Häagen-Dazs.

🗺️Adresse: 3, 72-9, section 2, rue Wuchang, Ximen, district de Wanhua, ville de Taipei, TW

(Notez qu'il existe de nombreuses succursales à Taipei. Ceci n'est qu'une parmi tant d'autres.)

🕤**Horaires d'ouverture :**11h30 - minuit tous les jours

🌐**Réservations :**Faites vos réservations dans cepage de réservation en ligne